5月14日，記者從湖北大學(xué)獲悉，該校健康科學(xué)與工程學(xué)院特任副研究員陳洪建團(tuán)隊(duì)研發(fā)的亞麻籽油脫苦技術(shù)，可有效改善亞麻籽油風(fēng)味。目前，該成果已在湖北隨州落地轉(zhuǎn)化。
市場(chǎng)上現(xiàn)有的許多亞麻籽油口感不佳，苦味明顯。經(jīng)傳統(tǒng)高溫脫臭工藝處理后，亞麻籽油苦味仍存，限制了其市場(chǎng)應(yīng)用。陳洪建團(tuán)隊(duì)通過(guò)深入研究，發(fā)現(xiàn)環(huán)亞油肽E是亞麻籽油中主要的苦味物質(zhì)，并針對(duì)性地開(kāi)發(fā)了固相吸附、冷凍精煉等工藝耦合的脫苦技術(shù)，有效去除亞麻籽油中的苦味。
“這項(xiàng)技術(shù)在保證亞麻籽omega3營(yíng)養(yǎng)成分不流失的同時(shí)，還去除了亞麻籽自帶的苦味。我們?cè)賹⑵涮砑拥脚Ｈ榧把帑溔楫a(chǎn)品中去，進(jìn)行口味研發(fā)，制作出以健康代餐為用途的奶昔產(chǎn)品。”陳洪建介紹，該技術(shù)不僅提升了亞麻籽油口感，還保留了其全部營(yíng)養(yǎng)成分。團(tuán)隊(duì)還建立了亞麻酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)技術(shù)，開(kāi)發(fā)出系列亞麻籽油基保健食品，并通過(guò)場(chǎng)酶協(xié)同等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)亞麻籽的全價(jià)加工應(yīng)用，顯著提升了產(chǎn)品附加值。
當(dāng)前，這項(xiàng)技術(shù)已獲得多項(xiàng)專(zhuān)利成果支撐，并與湖北省內(nèi)外多家公司達(dá)成合作代生產(chǎn)。湖北隨州意亞食品科技公司便是當(dāng)前校企合作的一家代表，企業(yè)與陳建洪團(tuán)隊(duì)合作開(kāi)發(fā)亞麻籽乳生產(chǎn)線(xiàn)，每年加工亞麻籽500噸。
據(jù)介紹，健康科學(xué)與工程學(xué)院作為湖北大學(xué)新工科學(xué)院代表，近年來(lái)，該院主要圍繞生物醫(yī)學(xué)、食品安全和藥學(xué)等方面開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作。陳洪建所在的食品綠色加工與營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)以亞麻籽油研發(fā)為主，最新研發(fā)的以降血脂和緩解視疲勞為主要功能的保健食品，也已獲國(guó)家職能部門(mén)批準(zhǔn)。
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